A cidade de Florianópolis está prestes a se tornar um marco na indústria de biotecnologia no Brasil com a inauguração do JBS Biotech Innovation Center, o primeiro centro de inovação e pesquisa dedicado ao desenvolvimento de carne cultivada em laboratório no país. Localizado dentro do Sapiens Parque, o centro é um projeto da JBS, a maior produtora de proteína do mundo, com um investimento inicial previsto de 22 milhões de dólares. 

As obras já estão em andamento e a expectativa é que o centro seja inaugurado até o final deste ano.

O prefeito de Florianópolis, Topázio Neto (PSD), destacou a relevância do projeto em um vídeo publicado em suas redes sociais. Ele abordou os benefícios ambientais da carne cultivada em laboratório, mencionando especificamente a economia significativa de recursos hídricos em comparação com os métodos tradicionais de produção de carne. 

Segundo o prefeito, são necessários cerca de 15 mil litros de água para produzir um quilo de carne convencional, enquanto a carne de laboratório promete ser uma alternativa mais sustentável.

Em suas declarações, Topázio Neto ressaltou a importância da inovação tecnológica e bioengenharia para o futuro da alimentação e sustentabilidade. Ele citou o exemplo do primeiro hambúrguer de laboratório consumido em 2013, que custou 330 mil dólares, e a redução de custo significativa para 11 dólares em apenas quatro anos, graças a avanços em pesquisa e desenvolvimento. O prefeito enfatizou o objetivo de Florianópolis de produzir carne cultivada a preços mais baixos que os da carne convencional.

O JBS Biotech Innovation Center em Florianópolis pretende não apenas produzir carne mais barata e sustentável, mas também contribuir para solucionar o desafio global da fome. O projeto se alinha com as preocupações globais sobre a escassez de recursos naturais, como destacado em um relatório da Organização das Nações Unidas (ONU), que prevê que cerca de 5 bilhões de pessoas poderão enfrentar falta de água até 2050.

A “carne de laboratório” é produzida a partir de células de animais, como bois, que são coletadas, isoladas e cultivadas em biorreatores para formar uma biomassa de proteína. A JBS assegura que a qualidade, segurança, sabor e textura serão equivalentes à carne convencional. O centro em Florianópolis contará com especialistas e diversas equipes em busca da “carne trans perfeita”, nome dado ao produto de carne cultivada.